HOT DOGS COREANOS + POLVITO

Hace algunos años llegaron a Mexicali Alberto Kim y Samuel Ho, dos jóvenes coreanos que fueron, como ingenieros, fueron contratados por LG una de las empresas más representativas de su país, quien tiene una maquiladora operando en esta cálida ciudad.

Los coreanos trabajaron, trabajaron, trabajaron y trabajaron durisimo (como todos sabemos los asiaticos lo hacen) y un buen día dijeron VAMOS A MANDAR POR UN TUBO A LA LG!

Con el dinerito ahorrado, rentaron un lugar frente a las instalaciones de la UABC (Universidad) y lo convirtieron en un café. No le pusieron Yin Tun. Ni Huang Zen. Le pusieron "Mix It Up" ... digo... ahorita despues de ver que un grupo de chinos ahora son los Zares de las Flautas en Mexicali... porque no van a poner un café Mix It Up los coreanos?!

El café minimalista decorado con simpáticos banquitos metálicos giratorios y con decoración roja, plateada y blanca comenzó a dar resultados... lenta... muy lentamente. Si los coreanos pensaran como muchos de nosotros los mexicanos yo creo que Mix It Up simple y sencillamente no existiera despues de haber tenido un comienzo tan terriblemente lento. Fueron más de 12 meses los que tuvieron que pasar para que el mentado cafecito apeenas pudiera despegar y tener sus primeros clientes regulares. Yo estoy que a la fecha muchísimas personas no conocen el lugar mencionado... como puede pasarle a muchos negocios que tenemos a nuestro alrededor... pero bueno, no abundo ya más en el café, sino en los dogos... los dogos coreanos llamados Los Chinys.

Definitivamente no podría comenzar a hablar de Los Chinys sin decirles que yo hasta hace tres meses me consideraba un consumidor irregular de hot dogs, cosa que desafortunadamente ha cambiado... después de probar estos adictivos hot dogs.

Los Chinys, una carreta de hot dogs ubicada frente al Mix It Up tiene la característica de que está prácticamente pegadito a otros dos negocios o carretas de hot dogs que son las más aclientadas en Mexicali: "El Oscarin" (negocio con más de 20 años de antiguedad y bajo la propiedad de Don Oscar) así como el ¨A mi gusto¨ atendido por el Chato Mendoza o el Sinnariz (curioso personaje que tiene media nariz). Entre el Oscarin y el Sinnariz venden aproximadamente 2,000 hot dogs diarios! Que osadía la de los coreanos de ponerse a un lado de estos dos grandes monstruos jatdogueros.

Comer hot dogs en Mexicali es una tradición. Quizás esto no sea ninguna novedad para los cachanillas pero tal vez pueda ser un dato curioso para las personas del interior de la República Mexicana o bien en otras partes del mundo. En Mexicali existe ya un público conocedor y bastante sofisticado que gusta no sólo de comer buenos hot dogs, sino también ponerles encima cuantos ingredientes puedan imaginarse: queso amarillo, frijoles, guacamole, chorizo, tocino, pepinillos, jalapeños, distintas salsas, aceitunas negras, champiñones, piña, cerezas, etc...ahora hasta cacahuates japoneses.

Considerando lo anterior fue toda una OSADIA, algo muuy arriesgado para los coreanos el colocarse a un lado de estos verdaderos emperadores en la venta de los jochos cachanillas. Sin embargo les está funcionando. La clave? Un par de productos que están siendo un hitazo para el paladar mexicalense: el carnívoro y el mozzarello.

EL CARNIVORO. Esta rara invención incorpora una salchicha de carne de res molida (habitualmente utilizada para hamburguesas)  y sazonada con especias. La elaboración de este extraño platillo requiere no sólo de moldear la carne sino también de precocerla antes de ofrecerla a los consumidores. 

EL MOZZARELLO. La idea de este jocho es muy sencilla... se rebana por la mitad la salchicha para que, una vez quedando en forma de mariposa, se gratine el interior con queso mozarella.

Platicando con Mr. Kim hace poco me revelaba uno de sus secretos... 

El carnívoro lleva un "polvo especial" que se incorpora antes de precocer la carne molida. Ese polvito a base principalmente de especias lleva una especie de hongo o musgo que se da únicamente en los lugares más fríos de su natal Corea, y durante una temporada del año únicamente!

Mr. Kim supo que ciertos restaurantes coreanos muy aclientados en los USA utilizan este ingrediente y el lo consiguió... y ahora cada vez que uno come un carnívoro come una diminuta parte del polvo ese... que además tiene la propiedad que es adictivo.

Será una clase de droga desconocida en estas tierras?

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Sea verdad o sea mentira lo único que puedo decir es que, al menos para mí, estos hot dogs han resultado altamente enviciadores... y me estoy comenzando a preocupar que sea por ese extraño polvito de las montañas coreanas...